Migdałowa panna cotta słodzona Miodem kurpiowskim z frużeliną z Wiśni nadwiślanki

Migdałowa panna cotta słodzona Miodem kurpiowskim z frużeliną z Wiśni nadwiślanki

produkty oznaczone certyfikatem:
ChOG Miód kurpiowski
ChNP Wiśnia nadwiślanka
składniki:
Frużelina wiśniowa:
200 g Wiśni nadwiślańskiej
100 g cukru żelującego 1:1
0,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
1 łyżka stołowa zimnej wody

Panna cotta:
250 ml mleka migdałowego
250 ml śmietanki kremowej o zaw. tł. 30%
1 łyżka Miodu kurpiowskiego ChOG
1 łyżka likieru migdałowego
2 łyżeczki żelatyny
50 ml zimnej wody
6 łyżek frużeliny z Wiśni nadwiślanki ChNP
świeże listki mięty do dekoracji
przepis:
Frużelina wiśniowa: Wiśnie wsypujemy do rondla. Zasypujemy cukrem żelującym. Odstawiamy na 4 godziny. Następnie stawiamy rondel na małym ogniu i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na średnim ogniu 4 minuty. W tym czasie mieszamy skrobię ziemniaczaną z wodą. Wlewamy do rondla i cały czas mieszając ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gdy masa zgęstnieje przekładamy ją do suchego, wyparzonego słoiczka. Panna cotta: Żelatynę zalewamy zimną wodą i pozostawiamy do napęcznienia, a następnie podgrzewamy do rozpuszczenia. Do rondelka wlewamy mleko migdałowe i śmietankę kremową. Dodajemy miód kurpiowski i stawiamy na małym gazie. Podgrzewamy do zagotowania, mieszając od czasu do czasu, żeby miód się rozpuścił. Zestawiamy z ognia i dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa osiągnie temperaturę pokojową wlewamy likier migdałowy i ponownie mieszamy. Przelewamy do sześciu małych lub czterech dużych foremek. Wstawiamy do lodówki na cztery godziny. Zastygniętą panna cottę wyjmujemy z pojemniczków na talerzyki. Każdą porcję polewamy łyżką wiśniowej frużeliny. Dekorujemy świeżymi listkami mięty.

inne przepisy w tej kategorii